Por segundo año consecutivo, en 2008 las ventas de restaurantes cayeron.Según un estudio elaborado por la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile (CNC) y con la colaboración de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), el año pasado las ventas se contrajeron 2,7%.
“Este resultado da cuenta del debilitado comportamiento que registra esta actividad desde 2006 y que se acentuó particularmente en el segundo semestre de 2008, debido a la profundización de la crisis internacional y su impacto en la economía nacional, cuyos efectos se han empezado a reflejar con fuerza en el consumo”, dijeron.
Hacia fines del año se notó la mayor restricción en las visitas a estos recintos.
De esta forma, mientras las ventas crecieron en promedio 1,5% durante el primer semestre, en la segunda mitad del año cayeron 6,4%, anotando bajas de 7,5% y 5,4% en el tercer y cuarto trimestre, respectivamente.
Asimismo, en noviembre y diciembre, las ventas cayeron 7,3% y 7% en cada caso.
En Achiga y la CNC agregaron que un factor que perjudicó el desempeño del sector fueron “los altos precios de los alimentos en 2008, lo que junto al alza de otros insumos relevantes para el sector, significó un aumento en los costos del servicio gastronómico, parte del cual se traspasó a la oferta”.
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