Pedro Pablo Cuevas se convirtió en empresario gastronómico
Apostando a comida rápida tipo gourmet, el ex ejecutivo consolidará la operación en Chile para luego pensar en otros mercados. Argentina está en los planes para 2009.
La semana pasada se cumplió otro paso más en las aventuras empresariales del ex gerente general de Unimarc y ex primer ejecutivo de la colombiana Carulla Vivero, Pedro Pablo Cuevas.
Después de más de una década al mando de entidades de retail, el ahora empresario ha vuelto a Chile para liderar el inicio de una nueva cadena de restaurantes, la cual precisamente trajo desde Colombia.
Se trata de El Corral, cadena que en el país cafetero ya cuenta con 120 locales y que en Chile el viernes sumó su cuarta ubicación en el Portal La Dehesa, tras haber abierto en Alto Las Condes, Piedra Roja y Mall del Centro.
Según Cuevas, el proyecto ya está tomando forma e incrementará el número de locales en cerca de tres a cuatro ubicaciones al cierre de 2008, para dar paso a una expansión a Argentina en 2009, donde el empresario también tiene la franquicia de esta compañía colombiana.
Pero ahí no terminan los planes de El Corral. La idea es consolidar Chile con 40 ubicaciones, y no exclusivamente en centros comerciales, sino con restaurantes propios y en alianza con bencineras, donde no se descarta un acuerdo con la también colombiana, Terpel.
Según Cuevas, a Chile le faltaba un lugar de “comida casual”, como lo define el ex gerente de Carulla.Cuevas piensa que aunque su oferta tiene precios levemente mayores a los restaurantes de comida rápida, el suyo es un producto que será bien recibido en el mercado local y en el argentino.
El futuro de Unimarc
El ex ejecutivo de la segunda mayor supermercadista de Colombia también destaca por su experiencia en el retail de ese país.Por lo mismo recibió ofrecimientos de los grupos chilenos que operan allá para quedarse como consultor, peticiones que rechazó, por el momento, para dedicarse a El Corral.
Al referirse al trabajo que han hecho en el mercado cafetero las empresas chilenas, Cuevas cree que dada la sintonía que hay entre ambos pueblos se ha vuelto más fácil hacer los negocios allá. Además, reconoce que hay mucho por hacer aún en Colombia, por lo cual no ve como un escenario lejano que el retail chileno aterrice con todos sus formatos allá.
Pero donde sí piensa que los chilenos podrían aprender de Colombia es en el manejo del formato de supermercados.
Con siete años de experiencia como gerente general de Unimarc, Cuevas estima que los colombianos comprenden mejor el concepto de supermercado, pues a su juicio, en ese mercado existe una mayor diferenciación con el formato de hipermercados, y una mayor calidad que la que se ofrece acá.
En ese sentido al referirse al cambio de dueño en Unimarc señala que “lo que tiene que hacer (Saieh) es buscar una diferenciación en el mercado, no seguir en lo mismo, con peleas de precio, sino que innovar mucho”.
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