Como un sector “altamente rentable” califican en la consultora Euromonitor el segmento de “foodservice”, donde se cuenta la venta de servicios gastronómicos fuera del hogar.
En este escenario, los retailers han ganado espacio, ya que han aprovechado el alto tráfico que generan en sus locales.
El área representa -con más de US$ 400 millones en ventas- el 14% de los ingresos de servicios gastronómicos y el 7% de los puntos de venta del sector.
En este contexto los supermercados llevan la delantera.
Mientras Jumbo cuenta con espacios dentro y fuera de sus salas para la venta de alimentos - como “Rincón Jumbo”-, Lider también ha apostado por este segmento con sus marcas Revive y Buffet.
Asimismo, Unimarc ha potenciado este negocio en varios de sus locales, tras el ingreso de SMU, y Santa Isabel ha hecho lo mismo con su marca “Doña Isabel”.
Según Euromonitor, las ventas de estas secciones de los supermercados pueden superar en algunos casos los US$ 10 millones al año.
Las proyecciones son que los ingresos del retail en este segmento tengan un crecimiento por sobre el 50% hasta el año 2013 y que alcancen ventas estimadas por
US$ 636 millones a ese año.
Alianzas estratégicas
No sólo los supermercados han incrementado su presencia en esta área, sino que las multitiendas también han visto el beneficio de ello
Euromonitor comenta que, por ejemplo, Falabella logró un acuerdo con la cadena Juan Valdez para operar cafeterías dentro de algunos de sus locales.
También destacan que la explotación del segmento se ha dado a través de alianzas que permiten la utilización de tarjetas de crédito en locales de fast-food.
“Los retailers han firmado acuerdos a fin de incluir estas cadenas de servicios de alimentos de los consumidores. Por ejemplo, la tarjeta Presto puede ser utilizada como método de pago en Dunkin Donuts o Domino’s”, agrega al estudio.
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