Aun cuando la proteína es un nutriente básico en nuestro organismo, existen muchos otros productos, además de los de origen animal, de los cuales puede ser absorbida.
Ciudad de México (elsemanario.com).- Las proteínas son uno de los pilares más importantes en la alimentación, juegan un papel fundamental en todas las funciones que realiza el cuerpo humano día con día, ayudan principalmente a formar y regenerar tejidos, también aportan energía y algunas de ellas están implicadas en la regulación de muchos procesos bioquímicos dentro del organismo.
No todas las proteínas son de origen animal y existen muchas buenas opciones para acceder a estas en su opción vegetariana, además presentan la ventaja de no contener los ácidos grasos saturados que pueden estar en algunos otros productos como el huevo -que aporta tan solo siete gramos de proteína por pieza-, representando de esta forma un método para el control del colesterol en el cuerpo.
El requerimiento diario de proteína es de ocho gramos por cada 20 kilogramos de peso, en promedio una persona de 80 kilos deberá consumir diariamente 32 gramos de proteínas diariamente.
Algunos productos de los cuales se pueden obtener los nutrientes proteicos necesarios son:
-LEGUMBRES
Como lentejas, frijoles, habas, guisantes. Todos mantienen entre el 20 y el 25 por ciento de su peso en proteína, algunos como el cacahuate y la soja llegan a aportar hasta un 38 por ciento.
Consumir un cuarto de taza de legumbres equivale a 28.34 gramos de proteína, este tipo de producto contiene además grandes cantidades de hierro y fibra.
**El proceso de absorción de las leguminosas es lento por lo que se recomienda combinarlas con vitamina C -encontrada en cítricos, chiles, guayaba, pimiento morrón- para ayudar a su pronta digestión.
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-FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
Almendras, nueces, pistachos, dátiles, uvas pasa, semillas de girasol o de calabaza, no solo son una excelente fuente de proteínas, también aportan vitamina E al organismo. Mientras que los frutos secos contienen de tres a siete gramos de proteína por cada taza (aproximadamente en cada 28. 34 gramos del peso total), las semillas llegan a aportar hasta un 8 por ciento de proteína.
Estos destacan por sus grasas insaturadas y la buena cantidad de fibra que manejan.
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-PRODUCTOS DE SOJA
Existen en todas sus variedades, desde leche, salsas, tofú, productos empaquetados listos para comer… la soja ha llegado a ser el mejor sustituto para obtener las proteínas necesarias, media taza de este producto llega a tener once gramos de proteínas, por esto es considerado como uno de las mejores opciones a la carne.
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-YOGURT GRIEGO
En algunos lugares es conocido como jocoque, este producto es rico en calcio, vitamina B 12, bajo en calorías y grasa.
Una porción de 170 gramos de este producto contiene hasta 18 gramos de proteína, convirtiéndolo en uno de los productos más viables para obtener los nutrientes necesarios, además su nivel de carbohidratos es sumamente bajo.
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Si al final de todo, lo que te cuesta trabajo afrontar es la idea de nunca más volver a ver el blanco con amarillo y probar el sabor de un huevo frito, aquí un vídeo que explica como preparar huevos totalmente veganos:
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